La Frolla

1. Step 1

   In una planetaria, con il gancio a foglia, mescolate il burro tagliato a dadini con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete i tuorli e infine la farina un pò alla volta. Quando l’impasto ha raggiunto la classica consistenza lavorare la frolla per alcuni secondi. Avvolgerla nella pellicola lasciarla riposare in frigo per un'ora.

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2. Step 2

   Passato il tempo di riposo riprendete la frolla e stendetela con il matterello con un pò di farina.

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3. Step 3

   In uno stampo per crostata tondo mettete la pasta frolla, aiutatevi con la carta forno e procedete con la cottura in bianco. Ossia, riempite la crostata sempre con la carta forno con dei ceci o fagioli secchi per creare un peso al centro e infornate a 180 gradi per 30 minuti in forno statico.

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4. Step 4

   Negli ultimi 5 minuti di cottura eliminate i ceci o i fagioli, la carta forno e fate dorare la crosta al centro in modo che la base risulti ben cotta.

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5. Step 5

   Sfornate, fate raffreddare completamente e mettete la vostra base della crostata da parte.

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La Panna Cotta

1. Step 1

   Iniziamo a mettere in ammollo la gelatina in una terrina con acqua fredda, per 10 minuti. In un pentolino mettete la panna fresca, aggiungete l’estratto di vaniglia e lo zucchero, scaldate a fuoco basso tutto e appena la panna sfiorerà il bollore la togliete dal fuoco.

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2. Step 2

   Strizzate la gelatina aggiungetela alla panna calda, mescolate fino a far sciogliere la gelatina, eliminando tutti i grumi.

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3. Step 3

   Fate raffreddare minimo 10 Minuti la panna cotta. Riprendete la base della crostata e versate tutto il composto dentro. Ponete in frigo per 4 ore e lasciate rassodare bene.

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La Panna Cotta al Cioccolato Fondente

1. Step 1

   Una volta rassodata potete cominciare a preparare la panna cotta al cioccolato fondente per poter completare gli strati della nostra crostata. Il procedimento è lo stesso, l’unica differenza è che dovete aggiungere il cioccolato tagliato a pezzettini nella panna fresca.

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2. Step 2

   Quando la panna cotta al cioccolato è pronta, fatela raffreddare per 10 minuti mi raccomando e versatela sopra allo strato di panna cotta bianco.

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3. Step 3

   Fate rassodare per altre 4 ore.

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Decorazione

1. Step 1

   Potete decorare la vostra crostata come più vi piace. Io qui ho usato le fragole e le ho spennellate con un pò di gelatina e zucchero. In seguito ho decorato con menta fresca e alcuni fiorellini.

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