Crostata con Ganache al Cioccolato al Latte
È tornato l’autunno, dopo una lunga estate caldissima in cui la voglia di accendere il forno era pari a zero! Cosi ritorna anche la mia voglia di fare crostate! Questa con pasta frolla al cacao e ganache al cioccolato al latte dovete provarla! È buonissima, semplice da realizzare, gustosa e anche elegante. Ideale per chi ama alla follia il cioccolato! La pasta frolla al cacao e la ganache si fondono insieme e si sciolgono in bocca per un sapore unico e delicato. Una vera estasi.
- 200 g Farina
- 100 g Burro freddo
- 70 g Zucchero
- 15 g Cacao amaro
- 1 Uovo
- 1 Tuorlo
- 250 g Cioccolato al Latte
- 200 ml Panna fresca
- 4 g Fogli di Gelatina
- Q.b. Mirtilli freschi
- Q.b. Fiocchi d'Avena
- Q.b. Fiorellini di Zucchero
- Q.b. Perline di Zucchero Decora
- Q.b. Menta
- Step 1
In una ciotola o in una planetaria impastate il burro tagliato a dadini e lo zucchero, aggiungete il tuorlo e l’uovo intero e continuate a mescolare.
- Step 2
Aggiungete un pò alla volta la farina e il cacao, fino a farli assorbire completamente all’impasto.
- Step 3
Lavorate la frolla per qualche minuto fino a quando avrà raggiunto la classica consistenza, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare per 30 min in frigo.
- Step 4
Passato il tempo di riposo stendete la frolla con un mattarello sul piano di lavoro e mettetela nello stampo per crostate apribile, già imburrato (io ho usato quello tondo di Decora).
- Step 5
Inserite nella crostata la carta da forno ritagliata e mettete dentro dei fagioli o ceci secchi all’interno, per creare un peso al centro e procedete con la cottura in bianco.
- Step 6
Infornate a forno statico preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti.
- Step 7
Quando la crostata sarà cotta sfornate e fatela raffreddare bene.
- Step 1
Nel frattempo preparate la ganache. Ammorbidite la gelatina in fogli in un vassoio piccolo con acqua fredda.
- Step 2
Tritate il cioccolato al latte con un coltello e successivamente in un pentolino fate scaldare la panna fino a sfiorare il bollore.
- Step 3
Togliete la panna dal fuoco , aggiungete il cioccolato al latte e la gelatina ben strizzata. La ganache è pronta, ma fatela raffreddare per 5 minuti.
- Step 4
N.B. La ganache non prevede la gelatina in fogli, ma se dovesse venirvi un pò troppo liquida potete aggiungerli tranquillamente, così il ripieno si rassoderà in breve tempo.
- Step 1
Riprendete la vostra base di crostata al cacao, togliete i fagioli o i ceci secchi e versate la ganache all’interno.
- Step 2
Lasciate riposare in frigo per 3 ore.
- Step 3
Quando la ganache si è rappresa decorate la vostra crostata con i mirtilli, i fiocchi di avena e i fiorellini di zucchero.
Conservate in frigo per 2-3 giorni al massimo.
