Crostata con Panna cotta al Caffè e Cioccolato fondente

In una ciotola o in una planetaria impastate il burro tagliato a dadini e lo zucchero, aggiungete il tuorlo e l’uovo intero e continuate a mescolare.

Aggiungete un pò alla volta la farina, fino a farla assorbire completamente all’impasto.

Lavorate la frolla per qualche minuto fino a quando avrà raggiunto la classica consistenza, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare per 30 min in frigo.

Passato il tempo di riposo, prendete la frolla e stendetela sul piano di lavoro.Riprendete la frolla dopo il tempo trascorso e stendete bene con un matterello. Adagiatela aiutandovi con carta da forno sullo stampo. Fatela aderire bene. In questo caso va fatta una “cottura in bianco”: la cottura viene fatta senza farcia all’interno (quindi vuota). Vanno messi solo dei legumi secchi all’interno che vengono utilizzati per distribuire bene il calore sulla base della nostra crostata. Prima di mettere i legumi secchi all’interno adagiate prima sulla base la carta forno.

Infornate a 180° per 40-45 minuti in forno statico.

Ammorbidite la gelatina in fogli in un piccolo vassoio con acqua fredda. A parte in un pentolino fate scaldare a fuoco lento la panna fresca, aggiungete il caffè, lo zucchero e la vaniglia. Continuate a girare con una frusta fino sfiorare il bollore, togliete dal fuoco e a quel punto aggiungete la gelatina ben strizzata. La panna cotta è pronta, ma fate raffreddare per 10 minuti.

Riprendete la base della crostata e versate dentro la panna cotta. Fate rassodare in frigo per 2 ore.

Trascorso il tempo di riposo della crostata in frigo, potete cominciare a decorarla! Io ho messo gocce di cioccolato, e cioccolato fondente fuso, e palline di zucchero bianche.