Crostata di pasta frolla con granella e crema concentrata al pistacchio
La crostata con crema di pistacchio è una vera specialità ! Un ottima idea per la colazione o anche per stupire i vostri amici con un bel regalo perché no? È impossibile resistere al gusto della crema al pistacchio e la granella. Provare per credere !😍 queste dosi vanno bene per uno stampo con fondo estraibile da 20 cm se avete uno stampo molto grande ovviamente dovete raddoppiare le dosi.
- 300 g Farina 00
- 130 g Zucchero semolato
- 1 Uovo intero
- 1 Tuorlo
- 120 g Burro freddo a Dadini
- 1 pinch Sale
- 200 ml Panna Fresca
- 90 ml Latte
- 4 Fogli di Gelatina
- 50 g Crema di pistacchio concentrata
- 20 g Zucchero semolato
- Q.b. Granella di Pistacchio
- Q.b. Ribes
- Step 1
In una ciotola o in una planetaria impastate il burro tagliato a dadini e lo zucchero, aggiungete il tuorlo e l’uovo intero e continuate a mescolare.
- Step 2
Aggiungete un pò alla volta la farina 00, fino a farla assorbire completamente all’impasto.
- Step 3
Lavorate la frolla per qualche minuto fino a quando avrà raggiunto la classica consistenza, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare per 30 min in frigo.
- Step 4
Passato il tempo di riposo stendete la frolla con un mattarello sul piano di lavoro e mettetela nello stampo per crostate apribile, già imburrato (io ho usato quello tondo di Decora con fondo estraibile).
- Step 5
Inserite nella crostata la carta da forno ritagliata e mettete dentro dei fagioli o ceci secchi all’interno, per creare un peso al centro e procedete con la cottura in bianco.
- Step 6
Infornate a forno statico preriscaldato a 180 gradi per 40/50 minuti circa.
- Step 7
Quando la crostata sarà cotta sfornate e fatela raffreddare bene.
- Step 1
Nel frattempo preparate il ripieno per la vostra crostata. Per cominciare ammorbidite la gelatina in fogli in un vassoio piccolo con acqua fredda.
- Step 2
In un pentolino fate scaldare la panna e il latte insieme fino a sfiorare il bollore.
- Step 3
Togliete la panna dal fuoco, aggiungete la crema concentrata al pistacchio, la gelatina e ben strizzata, lo zucchero e mescolate bene con una frusta a mano. Fate raffreddare per 5 minuti.
- Step 1
Riprendete la vostra base di crostata, togliete i fagioli o i ceci secchi e versate il ripieno all’interno.
- Step 2
Lasciate riposare in frigo per 3 ore.
- Step 1
Quando il ripieno si è rappreso bene in frigo, decorate la vostra crostata con granella al pistacchio e ribes.
Potete conservare la crostata in frigo per massimo 2/3 giorni.
